開水器常見的分類有家用電開水器和商用電開水器，商用開水器一般材質(zhì)為不銹鋼，常見的幾款分類如下：

傳統(tǒng)開水器：傳統(tǒng)式開水器是最普通和常見的開水器，已經(jīng)有數(shù)十年的歷史，但隨著市場對健康、安全、節(jié)能方面的要求日益提高，此類開水器的市場占有率逐漸所限，也將慢慢淡出歷史舞臺，但其結(jié)構(gòu)簡單，價格便宜，在市場上也有相當(dāng)大的用戶群。

溫?zé)崾介_水器： 20度的自來水經(jīng)過交換器吸收了開水熱能后，進(jìn)入開水器之前已達(dá)到85度。從85度加熱到100度，只需要加熱15度。而普通開水器飲水機(jī)把自來水從20度加熱到100度，需加熱80度，那么節(jié)能飲水機(jī)與開水器、飲水機(jī)相比，理論節(jié)能率(80-15)÷80=81.25 實測節(jié)能率>80%。

沸騰式開水器：內(nèi)分三個箱：冷水箱、煮水箱、儲水箱，冷水箱和供應(yīng)開水的儲水箱不互通，只有煮水箱中的水達(dá)到100度完全沸騰時，大量的蒸汽將沸騰水噴入儲水箱中水龍才能出水，這樣就徹底杜絕了陰陽水，生熟水徹底分離，而且只經(jīng)一次沸騰。但是沸騰型的開水器能耗較大，且由于水溫比一般開水器高，在水垢大的地區(qū)對維護(hù)要求比較高，需及時清理水

垢，否則容易導(dǎo)致失靈。

步進(jìn)式開水器：逐層步進(jìn)分層加熱，利用溫度探頭控制加熱和進(jìn)水，利用水位探針控制 高低水位。采用逐層步進(jìn)分層加熱技術(shù)。取水后可逐層進(jìn)水逐層加熱，連續(xù)提供90幾度的開水。